Podpora 24/7! ahoj@ehalal.io

Európske maslo vylepšuje recepty iftaru na tento ramadán

Kuchár Ahmed Ali
Hlavný šéfkuchár, Ninive

Francúzske maslo sa už dlho chváli ako jeden zo skutočných zvýrazňovačov chutí na svete; teraz si robí cestu k najdôležitejšiemu jedlu dňa počas ramadánu, pretože kuchári sa snažia využiť všestrannú prísadu v rade jedál iftar.

Jedným z takýchto šéfkuchárov je Ahmed Ali, šéfkuchár reštaurácie na Blízkom východe, Ninive, ktorý vyvinul celé menu iftar s použitím najlepšieho francúzskeho masla. V ponuke je uvedené, ako je možné stopercentne prírodnú ingredienciu použiť v tradičných a miestnych receptoch, aby boli chutnejšie a farebnejšie, čím sa z klasického jedla stane chuťový vnem.

Šéfkuchár Ali v diskusii o výhodách použitia francúzskeho masla pri varení hovorí: „Pre mňa je to opora vždy, keď varím. Jeho všestrannosť znamená, že ho môžem použiť v každom pokrme na pozdvihnutie chuti, čo bolo počas tejto výzvy obzvlášť dôležité, keď som využil štandardné menu iftar a dodal maslu. Pretože výrobné princípy francúzskeho masla zostali po celé storočia rovnaké, viem, že kvalita surovín zostáva na najvyššej úrovni, a preto významne zvyšuje všetky atribúty pokrmu.

Pri každom jedle v ponuke som použil celý rad techník, pomocou ktorých som maslo zapracoval. Na polievku som ingredienciu zašľahal pre krémovejšiu povrchovú úpravu, zatiaľ čo pre korenenú mrkvovú dukku som ju primiešal pre sýtejšiu konzistenciu. Tiež som bol schopný pomocou masla vytvoriť zlatú farbu na kurací birwat. “

Šéfkuchár Ali navyše vytvoril sériu ochuteného masla s chlebom a praženými datľami na masle, aby prerušil pôst. Chlieb obalený v masle a potom vložený do rúry spolu s fattoush šalátom, šalátom z detských drahokamov a mujadarou a sardinkami dostali maslovú úpravu, aby pridali chuť, farbu a konzistenciu.

Šéfkuchár Ali na hlavnom jedle pred vložením do rúry na panvici osmažil všetko mäso s maslom, aby vytvoril šťavnatý zmiešaný gril. Rastlinný tagín bol podusený na masle, čo vytváralo pocit roztopenia v ústach, ktorý doplnila ryba sayadieh, cibuľová ryža, orechy a hrozienka, všetko vylepšené maslom.

A aký iftar by bol úplný bez základného dezertu umm ali? Šéfkuchár Ali polevou lístkového cesta na francúzskom masle a zavŕšil ponuku.

Marie-Laure Martin, manažérka medzinárodného projektu zo spoločnosti CNIEL, hovorí: „Opäť si posvietime na prispôsobivosť francúzskeho masla a podčiarkneme, ako sa dá použiť v každom pokrme, kedykoľvek počas roka, na doplnenie chuti, farba a konzistencia.

A nielen francúzske maslo, ale aj reštaurácie a kuchári. Výsledky sú rovnako chutné, ak sa používajú doma! “

Musíte byť prihlásený Pre pridanie komentára.

eHalal Travel Mart
Počítadlá zadarmo!