24/7 მხარდაჭერა! გამარჯობა @ ehalal.io

ევროპული კარაქი აძლიერებს იფტარის რეცეპტებს ამ რამადანში

შეფ აჰმედ ალი
უფროსი შეფ, Ninive

საფრანგეთის კარაქს დიდი ხანია აფასებენ, როგორც მსოფლიოში გემოს ერთ-ერთ ნამდვილ გამაძლიერებელს; ის ახლა რამაზანის დღის ყველაზე მნიშვნელოვან კვებაზე მიდის, რადგან მზარეულები ეძებენ მრავალფეროვან ინგრედიენტს იფტარის კერძების ასორტიმენტში.

ასეთი მზარეულია აჰმედ ალი, შუა აღმოსავლეთის რესტორნის უფროსი შეფ, Ninive, რომელმაც შეიმუშავა მთლიანი იფტარის მენიუ საუკეთესო ფრანგული კარაქის გამოყენებით. მენიუში მოცემულია, თუ როგორ შეიძლება 100% ბუნებრივი ინგრედიენტის გამოყენება ტრადიციულ და ადგილობრივ რეცეპტებში, რათა ისინი უფრო არომატული და ფერადი გახდეს, რაც კლასიკურ კერძს გემოვნების შეგრძნებად აქცევს.

შეფ-მზარეულის შეფასებით, რა სარგებელი მოაქვს ფრანგული კარაქის მომზადებას სამზარეულოში, ამბობს: „ჩემთვის ეს საყრდენია, როდესაც ვამზადებ. მისი მრავალფეროვნება ნიშნავს, რომ მე შემიძლია ნებისმიერი კერძის გამოყენება გემოვნების ასამაღლებლად, რაც განსაკუთრებით აქტუალური იყო იფტარის სტანდარტული მენიუს მისაღებად და კარაქის შემობრუნების დასამატებლად. იმის გამო, რომ ფრანგული კარაქის წარმოების პრინციპები საუკუნეების განმავლობაში იგივე რჩებოდა, მე ვიცი, რომ ინგრედიენტების ხარისხი ყველაზე მაღალ დონეზე რჩება, ამიტომ კერძის ყველა ატრიბუტს მნიშვნელოვნად ემატება.

მენიუში თითოეული კერძის გამოსაყენებლად, მთელი რიგი ტექნიკის გამოყენებით ვიყენებდი კარაქს. წვნიანისთვის ინგრედიენტი მოვაყარე კრემისებრი დასრულებისთვის, ხოლო სანელებელი სტაფილოს დუკკა შევურიე უფრო მდიდარი კონსისტენციისთვის. მე ასევე შევძელი კარაქის გამოყენება ქათმის ბირვატზე ოქროს ფერის შესაქმნელად. ”

გარდა ამისა, შეფმა ალიმ შექმნა მარწყვის არომატული კარაქი პურით და კარაქში შემწვარი ფინიკი. კარაქით დაფარული პური და შემდეგ ღუმელში მოთავსებული ფატუშის სალათის, ბავშვის ძვირფასი ძვირფასი სალათის ფოთოლი და მუჯადარა და სარდინები გაუკეთეს კარაქს, რომ დაამატოთ გემო, ფერი და თანმიმდევრულობა.

მთავარი კერძისთვის, შეფმა ალი ყველში შემწვარი კარაქით შეწვა, სანამ ღუმელში მოათავსებთ, წვნიანი შერეული გრილი შექმნა. ბოსტნეულის ტაგინს წვნიანს აყრიდნენ, ასე ქმნიდნენ პირის ღრუს დნობას, რომელიც მრგვალდებოდა თევზის სადიით, ხახვის ბრინჯით, კაკალითა და ქიშმიშით, რაც კარაქით აძლიერებს.

და რა იფთარი იქნებოდა სრულყოფილი უმმ ალის ძირითადი დესერტის გარეშე? შეფ-ალიმ გემოვნებით დაამატა ფაფა საკონდიტრო ფრანგულ კარაქში და დაამატა მენიუ.

მარი-ლაურ მარტინი, CNIEL- ის საერთაშორისო პროექტის მენეჯერი, ამბობს: ”ჩვენ კიდევ ერთხელ ვანათებთ ფრანგულ კარაქის ადაპტაციას და ხაზს ვუსვამთ, თუ როგორ შეიძლება მისი გამოყენება ნებისმიერ კერძში, წლის ნებისმიერ დროს, გემოვნების შესატანად, ფერი და თანმიმდევრულობა.

და მხოლოდ რესტორნებსა და შეფებს არ შეუძლიათ ფრანგული კარაქის გამოყენება. შედეგები ისეთივე გემრიელია, როდესაც ის სახლში გამოიყენება! ”

თქვენ უნდა იყოს შესული დატოვე კომენტარი.

eHalal Travel Mart
უფასო მრიცხველები!